纯蜂蜜的营养成分

1、活性多糖类。纯蜂蜜中的糖原占鲜重的70%~80%，在其中葡萄糖约为33%~38%，葡萄糖38%~42%，纯蜂蜜除开葡萄糖和葡萄糖外，还带有小量的麦芽糖浆、松三糖、绵白糖、棉籽糖和糊精等糖原共达23种，纯蜂蜜中葡萄糖和葡萄糖相对性占比对结晶体特性影响很大，葡萄糖相对性成分高的纯蜂蜜非常容易结晶体。

2、蛋白。纯蜂蜜中的总蛋白质含量(含酶)约占26%/每100g。它是差别纯蜂蜜质量高矮的最重要要素。

3、维他命。纯蜂蜜中常含的维生素种类比较丰富，类型数最多的是维生素B族群，成分数最多的是维C。

4、酸类。纯蜂蜜中带有多种多样酸，且绝大部分为柠檬酸，在其中最关键的是葡萄糖酸和柠檬酸钠，除此之外也有冰醋酸、丁酸、苹果酸、琥珀酸、苯甲酸、乳酸菌、酒石酸，碳水化合物等，强氧化剂中有硫酸铵和盐酸。