风干牛肉别称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。如今的风干牛肉大多数选用黄牛肉制做而成，营养丰富，既可做为菜式，又可作为休闲娱乐特色小吃。伴随着食品加工工艺的转型，当代将许多 牛羊肉熟菜工艺品也分类于风干牛肉，例如手撕牛肉、牛干巴、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒，牛肉脯等。

用黄牛肉腌制而成的牛肉干，风干牛肉带有身体需要的多种多样矿物和碳水化合物，既维持了牛羊肉耐吞咽的口味，又长期存储不霉变。 风干牛肉的制做最先要挑选上等的原材料，次之是加工工艺和制做的時间，晾干时还得考虑光照的時间。道工序都得密不可分严格把关。