马铃薯在全部果腹食材中人体脂肪的成分最少，仅有0.1%的人体脂肪，被称作“减肥瘦身第一食材”。常常服用适当的马铃薯能够提升饱腹感，又无须担忧摄取过多的人体脂肪。马铃薯的蛋白质含量也十分丰富多彩，因此常吃土豆能够防止营养成分缺少。马铃薯还带有丰富多彩的维生素b2群和很多的高品质甲基纤维素，能具有避免空气氧化、防衰老的作用。

马铃薯的药用价值作用也十分明显，最先是具备益气、健脾养胃的功效，能够合理改进肠胃的消化吸收、消化吸收和营养成分转换作用，推动身体的物质新陈代谢，改进脾虚导致的实胖身体素质。次之是具备化淤、利水的用途，能够减轻身体的血液瘀滞及其人体脂肪存积，另外改进水湿循环系统，有利排尿、润肠，推动人体系统活动造成的有害物立即清除身体之外。

服用忌讳：不必服用发芽的土豆。土豆发芽时候造成很多龙葵内毒素，服用后会产生食物中毒症状。轻微中毒了可引起下腹疼痛，恶心想吐、呕吐、腹泻等；中重度中毒了可造成反复呕吐，比较严重脱水，及其瞳孔散大、抽动、呼吸不畅、血压降低等，乃至可因吸气麻木而身亡。