2、将直达骨劈断，锯断两块，放进锅中，添加葱、姜，随后放进冷水，一次性加满;

3、用大火烧开，去掉白沫子转文火渐渐地升温炖，随后倒进酒50g上下，炖至2-3钟头后出汤即成。

以便节约餐饮店经营成本，提升大骨汤美味口味，制做大骨汤能够 餐馆专用型高汤调味料替代熬料工艺流程，依照明确占比添加冷水即得大骨汤，或在熬料大骨汤全过程中添加适量高汤调味料，大骨汤口味口味更优。此外，熬料猪骨高汤时可在水烧开后适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内;另外，不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。