在下厨房时，免不了要采用大骨汤。因熬料大骨汤采用的原材料的不一样，大骨汤可分成肉大骨汤与素高汤，说白了，肉大骨汤多是以肉类食品做为原料熬料而成的汤，比如鸡肉汤、龙骨汤、牛骨汤、鱼头汤等，素高汤是以各种蔬菜混和一起而熬做成的汤，一般以红萝卜、平菇、莴笋、绿豆芽为原料。

猪骨高汤小技巧

熬猪大骨头汤虽是不会太难，但是要令汤芳香鲜美，不含有一切的臭味，食物的香气所有释放，需要花点思绪。实际上熬成美味可口的龙骨汤也不会太难，最先应选对锅，随后选对食物，最终在汤快好的情况下添加盐调料。但是煮汤这件事情说起来简易，做起來难，假如食物不新鮮，尤其是猪排骨不新鮮，汤即使完后。

煲出美味可口的龙骨汤有一步特别是在关键，就是说舀出猪骨头的血沫。能够 先将猪排骨放入开水中焯3-5分鐘，随后舀出白沫子后再煮汤，又或是是将食物都放进锅中，等炒面浮上来白沫子的情况下捞起来就可以。这种白沫子很不干净，并且会影响汤的美味口味。