核桃仁80%的人体脂肪为不饱和脂肪，含有Cu、Mg、K、维生素b21、B6等身体需要的营养元素，对爱美丽的小伙伴们是最好的身心健康食品。

使用价值丰富多彩，有“万岁子”“长寿果”“健康养生珍宝”的美名。核桃仁中86%的人体脂肪不是饱和脂肪，核桃仁含有铜、镁、钾、维生素b26、叶酸片和维生素b21，也带有化学纤维、磷、维生素b3、铁、维生素b22和泛酸。每50克核桃仁中，水份占36%，另含蛋白72克、人体脂肪31克和碳水化合物化合物92克。

核桃仁能够降低肠胃对胆固醇的消化吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有利，核桃仁有温肺清咽和避免体细胞脆化的作用，还能合理地改进记忆能力、防衰老并盈润皮肤。核桃仁落叶中带有抗生物质燃料，因而也是除菌的作用。