宫爆鸡丁，是一道远近闻名的特点传统式特色美食。徽菜、四川菜、贵州菜上都有百度收录，原材料、作法有区别。该菜品的发源与徽菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品——宫爆鸡丁，并广为流传迄今，此家常小菜也被梳理为北京市宫廷菜。

宫爆鸡丁归属于四川菜，徽菜，北京菜，贵州菜。该菜品的发源与徽菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品—宫爆鸡丁，并广为流传迄今，此家常小菜也被梳理为北京市宫廷菜。以后宫爆鸡丁也广为流传到海外。宫爆鸡丁，是一道远近闻名的特点传统式特色美食。徽菜、四川菜、贵州菜上都有百度收录，原材料、作法有区别。该菜品的发源与徽菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品——宫爆鸡丁，并广为流传迄今，此家常小菜也被梳理为北京市宫廷菜。宫爆鸡丁采用鸡脯肉为原料，佐以花生仁、丝瓜、朝天椒等辅材烹调而成。红而更辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。因为其通道香爆，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥。