薏仁米具备丰富多彩的营养成分和功效与作用，在我国古书对于此事多有记述，《神农本草经》将其列入涂药，自古以来就备受青睐，并在公年754年被列入皇宫饮食之一。在民俗又称作“灵物”，为食药同源双用之上品，且有“薏仁米胜于灵芝草，服用营养成分高，常吃能够延年寿，逆生长立贡献”的童谣流传迄今。当代被冠于“全球禾本科植物之王”和“生命健康之禾”的美名。

薏仁米含有的蛋白为禾科植物种子中最大，而且其碳水化合物化合物、矿物、维生素b21、B2、E等亦均有一般高梁米的倍数之多，因此可以合理地推动基础代谢、医治维他命、矿物不够所造成的病症，及其出示生命活动需要的动能，这类动能也就是中医学所指的“气”，故《神农本草经》上述的“益身养血”大道理即在这里。其还能提高肾脏功能，并有清热解毒有利排尿功效，因而对水肿患者也是功效;对预防脚气病更为有利;常吃还可维持身体皮肤光泽度细致，清除粉刺、色斑，改进皮肤颜色，被女士视作恩物。