原材料：蒜黄200克、新鮮鹅血500克、水豆腐2块、盐、酒、鸡精、大骨汤适当。

作法：蒜黄切割成2公分长，蒜茎与蒜叶分离预留。鹅血放进开水汆一下烫熟切开。水豆腐用热水烫一下切开，蒜叶切割成末。锅烧热加点油，六成热时放进蒜黄爆锅，再放进鹅血、水豆腐，炒煎3—4分鐘，放入米酒、盐、大骨汤适当。再烧焖8分鐘，放进蒜叶、鸡精，1分鐘后出锅。

鹅血烧豆腐

原材料：新鮮鹅血250克、水豆腐一块、新鮮大蒜苗100克、食用油、精盐、米酒、鸡精适当。

作法：鹅血用热水烫熟后，切割成厚片，水豆腐亦切薄片。蒜黄清洗，切成才约2公分。蒜茎与蒜叶分离，预留。起油锅，放食用油2匙。用中火烤滚油后，先进蒜茎，随后倒进鹅血和水豆腐，炒煎3分鐘，加无盐黄油1匙，精盐1匙，凉水小量。再焖烧8分鐘，放进蒜叶，鸡精，再次炒1分鐘许，盛碗佐饮食。