二、隔夜菜能不能吃的试验全过程

1、准备工作

以便测测隔夜菜亚硝酸钠的成分，试验工作组请杭州市一家著名高中档连锁加盟饭店的主厨烧了4个菜：爆炒蔬菜、韭菜炒蛋、红烧排骨和红烧鲫鱼。4个菜烧好后，以便让大伙儿对剩饭剩菜中亚硝酸钠成分转变有一个更客观性的掌握，特意将4个菜分为了4份，各自装进一次性溶解快餐盒，包上保鲜袋后，各自贴上三十分钟、6钟头、18钟头、24钟头的标识。随后，将这种样版都放入试验室电冰箱，在4℃下冷冻，这一溫度也是一般家用冰柜设定的溫度。

2、置放三十分钟

起锅后三十分钟，爆炒蔬菜、韭菜炒蛋、红烧排骨这三个菜的检验結果是，亚硝酸钠成分也没有超出在我国《食品中污染物限量标准》的最大限制值。但红烧排骨中亚硝酸钠成分比韭菜炒蛋和爆炒蔬菜要高。

3、置放6钟头