很多人喜爱把红萝卜和萝卜切割成块或丝制成红白相间的凉拌菜，不但看上去美观大方，吃起來也可口。实际上，这类食用方法不合理，红萝卜和萝卜并不宜配制在一起服用。

由于萝卜的维C成分极高，对身体健康十分有利，可是和红萝卜混和便会使维C丧失殆尽。其原因是红萝卜中带有一种叫抗坏血酸的解水果酵素，会毁坏萝卜中的维C。

值得一提的是，红萝卜与全部含维C的蔬菜水果相互配合烹饪都当做这类毁灭者。除红萝卜以外，冬瓜等也带有相近的溶解水果酵素。当红萝卜和维C成分高的蔬菜水果相互配合烹饪时，假如加一些食醋，抗坏血酸的功效便会极速变弱。