怎样辨别植物油

看颜色：植物油的一切正常色调呈微淡黄色、浅黄色、淡黄色和黄棕色，油的颜色浓淡也以其种类不一样而略微差别。一般高质量植物油色调浅，低质量的植物油色调深(芝麻油以外)，伪劣油比达标植物油色调要深。

看有没有沉淀：高质量植物油无沉淀和悬浮固体，粘度较小。沉淀别名油脚，主要是残渣，在一定标准下移于油的最底层。购油时要挑选清晰度高、颜色偏浅(但香油以外)、无沉淀的油。

看稠状：取个干躁清洁细微的玻璃试管，插进油中堵好上口渐渐地抽起，看稠状，若呈乳白色状，说明内中有水，并且越白表明水份越多。水份很大的油会出現浑浊，非常容易霉变，加温会出現很多泡沫塑料和水炸声，厨房油烟有苦涩味