专用型炭火烤肉钎销售市场上有销售，应选不锈钢钢带木材把的那类，钎子是扁的，宜宽不适合窄，不然烘烤时烤串会在火炉上翻滚。注重一下，钎子一定要金属材料的，由于金属材料热传导快，能够 确保肉粒的內部也一样烂熟。

往钎上穿肉时，谨记肉粒要顺肉粒的长条形方位竖着穿进，万不能横着串，换句话说要让钢钎尽可能多触碰肉粒，不然肉粒会遇热不匀，外焦里生，若切的是方形当没讲过。

烤串要注重两瘦夹一肥，是由于猪瘦肉和白肉口味口味各不相同，那样每一串炭火烤肉都是使享受者的口腔在不经意间间，感受到不一样味蕾刺激性的奇特感受。