烤肉串，是大家都十分喜欢吃的一种食材，尤其是冬季，不论是去摆地摊上吃串饮酒，還是三五个亲戚朋友在家里自做烧烤，都对这类美味可口的烧烤十分偏爱。但烤羊肉口感转变极多，要是食物、腌制料、调味品、熟度乃至用火的明火不一样，烤出去的味儿也是各有不同，爱吃点那类焦脆爽口，软嫩的烤羊肉还简直不太非常容易。那麼怎么才能烤好烤羊肉呢？

一：选食物

这一步是最重要的一步，是所有炭火烤肉的生命所属，为何如何烤也烤不好吃，因选的牛肉不行啊。最好用一些高品质羊来做炭火烤肉的原材料，例如新疆伊犁哈克萨羊、盐池滩羊、会泽黑山羊等，这种高品质种类的牛肉烤出去那味儿肯定是不一样的。

牛肉的位置对比大伙儿也基本清晰，要买后脚、后腿肉是很适合的，由于这种位置的肉质地是较为鲜嫩的，非常容易烧熟。胖瘦占比要在1:3这一占比，不可以全瘦，全瘦不香不松脆，肥油也不可以多，太多了油腻感羊膻味大。