茄子可用以拌凉菜、做菜、煎汤等；外敷还能冶疗痱子等。冬季许多 盆友都大会上火造成牙龈肿或口腔溃疡、生疮，这时候吃凉拌苦瓜最有效。

1.解决茄子时留意要将内瓤和乳白色一部分所有除去干净，不然会影响口味。

2.茄子绰水时，添加少量盐可使茄子色调维持嫩绿，而焯好后迅速太凉能够平稳茄子的翠绿色。

三、有三种人要少吃茄子

茄子微寒，脾胃虚弱的盆友胃肠耐吃不消这类微寒，吃完非常容易肠胃受凉拉肚子；假如牙龈肿疼比较严重或喜欢吃茄子，需要烹制时添加辛辣味的食材，如朝天椒、胡椒粉、葱、蒜，以防损害脾肺之气。

而茄子性收敛性，寒凝使血液循环缓减。因此生理期的女士也别“太吃苦耐劳”，当心影响经期的畅顺。

此外，茄子中一种叫“苦瓜素”的成份会使宫缩，因而孕妇还要少吃茄子。