大技巧：

1.要想作出又软又筋的饺皮，一定要采用高筋粉，由于高筋粉带有的蛋白质含量高，能够 使饺皮筋道很大。

2.做饺子皮时，添加适量的食用盐，能够 让皮吃着更为的筋道，有口味。

3.我们做饺子皮时，能够 加一个鸡蛋清，使饺皮吃着软，但不必加鸡蛋黄，不然也有少量腥味儿，并且饺皮还不白。

4.煮水饺一定要用凉水揉面，水和面的比例是1：2，那样揉出去的面，不稀不干，恰好合适做饺子皮。

5.面一定要多揉一会，反复的揉12分鐘，能够 使面更筋道，这一步也十分的关键。

6.大伙儿在煮饺子时，还要加适当的盐在锅中，能够 避免饺子破皮、黏连，还能够使饺皮吃着更为的筋道。