如今很多人在家里包水饺时，全是买用设备搞好的饺皮，自身吃着，总觉得差一口感，也有一些人自己在家做饺子皮时，饺皮总吃着沒有筋道，还十分硬，让很多人缺失了搞好饺皮的自信心，今天我给大伙儿找来了卖了28年水饺的张大爷，她说，要是大伙儿能把握他做饺子皮的秘方和6大技巧，依照他的方式 去做，确保所有人都能作出又软又筋的饺皮，张张都一样。

秘方：高筋粉1000克、鸡蛋清1个、盐4克、凉水480克。

作法：

1.先将小麦面粉放进盆里，再添加食用盐、鸡蛋清搅拌均匀。

2.把凉水添加小麦面粉中，一边加一边拌和，直至搅拌成疹子状就可以。