炸薯条放进冰箱冷冻后在在去炸得话口味会更催，由于炸薯条曝露在空气中会消化吸收空气中的水蒸汽，进而越来越柔软不焦，而放进电冰箱中超低温促使空气中的水蒸汽汽化变成水排出来冰箱冷藏，进而使冰箱冷藏处在冷冻干燥的自然环境，炸薯片也可以长期维持果断。

扩展材料：

炸薯片常见问题

1、不能用一点油反复炸，要拆换新油。不然不但有残渣非常容易出泡，还会继续影响到人的身体身心健康。

2、在炸薯片以前能够将油沉定一下，防止有残渣，假如炸的情况下发觉油里也有残渣的，就把一块扎了许多 小圆孔的萝卜放入锅中里，萝卜会把里边的残渣都吸进上边去的。

3、炸薯片要挑选木薯淀粉少的马铃薯或商场冷藏的土豆条，那样炸出去的马铃薯才会脆香，木薯淀粉多的炸出去会十分软。

4、土豆条要切得尺寸相同，大小匀称，要不然炸的情况下会遇热不匀称。