清远麻鸡，别名清远鸡，因老母鸡背羽面牛羊成千上万白芝麻样黑斑而而出名。清远麻鸡属中小型高品质肉用鸡种，其外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。“一楔”就是指身材像契形，前躯紧凑型，后躯圆大;“二细”手指头细、脚细;“三麻身”就是指老母鸡背羽关键有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色，颈长度适度。雄鸡的胸羽、腹羽、尾巴及主翼羽绝大多数为灰黑色，肩羽、鞍羽酒红色。老母鸡的头部和颈部前三分之一的翎毛为深咖啡色，背部翎毛的黄麻、棕麻和褐麻各自占34.5%、11.5%和43.3%，有小量别的羽色，脚以淡黄色多见。出壳小鸡背羽两边各有一不平等条约4mm宽的乳白色毛绒带，维持到第一次换羽后即消退，别名“蛙背”，它是清远麻鸡小鸡的与众不同标示。

营养成分

清远麻鸡质量全优，主要用途普遍、烹制不会受到单一限定，被大厨称之为文武双全鸡，蒸、焖、炖、炒、烤均可变成上肴，是女性坐月、娇弱、冬季保健食补、喜气酒席的优选佳品。清远麻鸡生产量低、喂养时间长，老母鸡年产量蛋仅80-95枚，肉食鸡发售喂养时间长达130-160天，肌肉人体脂肪堆积适当，肉质地美味，鸡味浓厚，让人吃完尚觉喉腔甘润。