现代科学科学研究觉得，核桃仁中的不饱和脂肪酸，对中枢神经有优良养生保健的功效。核桃油带有不饱和脂肪，有预防动脉硬化的作用。核桃肉中带有锌、锰、铬等身体不能缺乏的营养元素。身体在衰退全过程中锌、锰成分日趋减少，铬有推动葡萄糖运用、胆固醇新陈代谢和维护心脑血管病的作用。核桃肉的镇咳止喘功效也十分显著，冬天，对慢性支气管炎和哮喘病病人功效极好。由此可见常常服用核桃仁，既能健人体，又能延缓衰老。有的人通常吃补品，实际上每日早中晚各吃几只核桃仁，确实大有益处，通常比吃补品还行。

核桃仁的吃法许多，将核桃仁加适当食盐水煮，多喝水吃渣能冶疗肾虚腰痛、频繁遗精、勃起障碍、记忆减退、耳鸣、尿频尿急等症。核桃仁与薏米仁、板栗等同于煮作粥吃，能冶疗尿频尿急、频繁遗精、大便溏泻、五更泻等症状。核桃仁与白芝麻、莲籽同做糖蘸，能补心益脑，还能治盗汗。生吃核桃与龙眼肉、山楂果，能改进心脏作用。核桃仁还普遍用以医治神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

核桃仁的确有健脑益脑的功效。这是由于核桃仁中带有很多高品质的化学结构十分独特的人体脂肪和蛋白。这类人体脂肪和蛋白质非常容易被身体消化吸收。据测定，一斤核桃肉等于5斤生鸡蛋或9斤牛乳或3斤生猪肉的营养成分，它含有的蛋白中带有对身体极其重要的磷酸氢钙，含有的人体脂肪中带有丰富多彩的不饱和脂肪酸，这种物质对脑神经的升级极其有利，因此身患头昏。