松花蛋在类似食材中发热量适度，每100克松花蛋中带有的发热量大概为171卡路里。但是带有较多蛋白和人体脂肪的蛋类食品产品，胆固醇成分很高，因而在减肥瘦身期内不适合多食。松花蛋中的胶原纤维，也就是原先的蛋白质，发热量成分相对性较低，可是蛋白历经偏碱液體泡浸以后越来越不易为身体所消化吸收;而鸡蛋黄一部分，在其中带有很多的胆固醇，尽管相对性于生产加工以前胆固醇有一定的减少，可是发热量依然很高，服用过多不但会让人长胖，也有可能会引起心脑血管病症和高血压等病症。

扩展材料：

1.皮蛋，别称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中华传统口味蛋制品。关键原料是鸭蛋，口味鲜滑可口，微咸，色香味俱全均有独到见解。皮蛋不但为中国众多顾客所钟爱，在国外市场上也享有盛誉。历经独特的生产加工方法后，皮蛋会越来越乌黑明亮，上边也有乳白色的纹路，闻一闻则有一种独特的香甜可口而成，是人民大众喜爱的特色美食之一。

2.皮蛋的鸡蛋黄中有很多蛋白质分解变成了碳水化合物，因此皮蛋的鸡蛋黄吃起來比一般鸡蛋的蛋黄鲜得多。皮蛋尽管营养丰富，美味可口，可是其偏碱过大，故不应多食。一些皮蛋有二氧化氮味道之原因是由于碳水化合物溶解等繁杂反映造成二氧化氮，建议在服用皮蛋时，天赋加点白醋，醋能除菌，又能中合皮蛋的一部分偏碱，吃起來也更有滋味。

3.干净的皮蛋鸡蛋壳上只能400－500个病菌，而脏的皮蛋鸡蛋壳上则有达到1.4亿～4亿次病菌，这种病菌若很多根据鸡蛋壳的孔隙度进到蛋内，吃完那样的皮蛋便会中毒了。在购买皮蛋时要留意，皮蛋剥掉后，其蛋白质是暗褐色的结晶状，具备一定的延展性；而被环境污染的皮蛋则呈淡绿色，延展性差，易疏松，那样的皮蛋干万不能吃。