代可可脂是一种十分复百杂的油酸。酯化植物油脂是反式脂肪的一种。反式脂肪(TFAS)是绿色植物度油在升温等全过程中，加上氢后产生的。国际性最问新的研究发现，TFAS可能造成身体胆固醇上升，并对宝宝体重和答II型糖尿病具备潜在性影响，乃至是老年痴呆的版发病原因之一。因为反式脂肪对身体的伤害是潜在性、渐近的，权威专家也称这种代可可脂朱古力为权“漫性凶手”。

代可可脂是一类能快速熔融的人工合成硬脂，尽管在工艺性能上贴近纯天然可可脂，但其三甘酯的构成与纯天然可可脂彻底不一样。

由代可可脂做成的朱古力商品表层光泽度优良，维持性长，通道无油腻之感，不容易因溫度差别造成表层霜化，因此在形状上更强看并且更合适储存。严苛实际意义上说代可可脂不属于朱古力，它是一种防腐剂，带有反式脂肪，长期性服用但是会长胖和对身体不好哦。