营养成分成分的特性是：

1、蛋白中的磷酸氢钙成分高，每豪克达6.7克，比世界卫生组织组织的推荐值每豪克蛋白5.5克，高于了1.2克。而稻米蛋白的磷酸氢钙成分匮乏，比世界卫生组织组织推荐值低2.7克，假如稻米和乌麦混和服用，能够 填补稻米中磷酸氢钙的不够，提升了营养成分。

2、乌麦中带有丰富多彩的“芦丁”成分，因此是高血压、糖尿病人理想化的药用价值食品。据统计，常服用乌麦食品的地域，得高血压病的人显著比不服用乌麦食品地域的人少。

3、叶绿素是防癌物质、乌麦中成分极其丰富多彩，因此正宗，新鮮的乌麦呈翠绿色，假如色泛白、表明刚开始空气氧化，呈暗红色，证实已空气氧化产品质量标准中要求论作残渣解决，因此购买乌麦时，一定需看颜色，购买呈翠绿色的乌麦。

乌麦的吃法

乌麦能够 制成乌冬面，服用起來既没了原先的苦涩味，味儿哦是非常好的。乌冬面的口味跟非常好好，能够 制成各种鲜面条和馍馍摊煎饼等，还能够制成扒糕，吃起來都独具一格设计风格。下边就看来一下乌麦的几类菜谱吧。