4、尝味道：先苦后甘，苦涩味是口味可接纳的醇爽，无臭味为好。甘味，仅仅口味醇厚，回甘味不明显、无清甜味为好。饮后口腔及咽喉觉得清醇甘味，无恶味感。如品味酸、奇苦、辣、糊味的品质不足好，乃至是夹杂的假冒伪劣品，要再次检测。

5、耐泡性检测：苦丁茶耐冲调，其味道慢慢释放，持续冲调(每一次泡5分鐘)10多次仍感味道甚浓的为好。脱味快，非常容易淡味的稍弱。

6、看汤色：苦丁茶以茶汤颜色黄绿色、清亮、无混浊或悬浮固体为好。

7、评叶底：以靛青或暗青绿色、绵软、叶子无焦斑、无碎物的为好。