保护肝脏。生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，提高机体的新陈代谢作用和免疫功能。

预防动脉硬化。英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化。她们从生鸡蛋、核桃仁中获取大豆卵磷脂，每日给心血管疾病人吃4—6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低。

防止癌症。生鸡蛋中带有较多的维生素b22，及其硒、锌等矿物，这种物质常有抗癌功效。　防衰老。生鸡蛋带有身体需要的基本上所有营养元素，许多最长寿的人的益寿延年工作经验之一，便是每日必食一个鸡蛋。