每100克鸡蛋含（标准偏差）：发热量196大卡蛋白11.1克人体脂肪15.6克碳水化合物化合物2.8克胆固醇704mg维生素D192mg尼克酸0.08mg维生素b20.3mg硫胺素0.4mg维生素E4.5mg钙34mg磷130mg钾74mg钠90.6mg镁12mg铁4.1mg锌1.43mg硒27.24mg铜0.09mg锰0.04mg鸡蛋的饮食疗法功效：鸡蛋甘温，可益气；故可在严寒的节令里日常饮食中有服用一些，以滋补人体，防御力严寒气侯对身体的侵蚀。记性不好：鸡蛋一只，打进碗内加适当白砂糖搅拌，煮熟早上空服，连服5天，有清脑益智类作用，对提高记忆力有特效，忌吃海带、麻椒、小动物血、酒、绿豆。

但是，需要留意的是：不宜内脏损伤病人服用，鸡蛋带有一种碱性物质，对內脏有毁坏，每日服用不必超出３个，以防损害內脏。低热不退、动脉硬化、气滞血瘀者不适合。低烧又久食鸡蛋会加剧病况。骨折不适合食鸡蛋，以其性壅滞，不好骨折愈合。鸡蛋忌于生鸡蛋同食，同食会伤元气。