三、发醇

3、发醇，要想面糊绵软，发醇的水平很重要，相比馍馍或是一些小笼包的一次发醇，吐司面包强烈推荐二次醒发，即常温下醒面和醒发箱醒面，活好啦面，放到面盆裡。遮盖沙布或是保鲜袋，现在的天气就可以放到常温状态醒面四十分钟到一个小时，发至原先面糊的1.5～2倍为宜。倒出去能够 见到醒面后相近蛛网的组织。

再说将大面糊切分成想干的吐司面包的尺寸，排气管(有利于二次发酵)成形，摆进烘烤盘里。提前准备二次醒发。再说将大面糊切分成想干的吐司面包的尺寸，排气管成形，摆进烘烤盘里。提前准备二次醒发。