二、金针菇根部要切是多少

金针菇根部需要切是多少还得看实际的状况，一些金针蘑种植自然环境比较好，生长发育得较为稀疏，参杂的污垢也相对性较少，这类金针蘑切除根处偏硬的色调较深的就可以。而生长发育较为密不可分的那种金针菇需要摘除2~4cm上下，切完后金针蘑能自身散了最好。

将细微位置和有脏东西的根处切除，随后便是将金针蘑用力撕掉，掰成三四瓣。用冷水清洗后用漏勺捞出预留。最终便是用沸水焯烫完善后捞出，太凉就可以除掉尿碱味。

金针蘑先将其根处和参杂在这其中的碎渣除掉，再用冷水侵泡十几分钟，随后撕掉成小股，独立清理干净，再用冷水清洗一遍就可以。