2、咸香汁。取碗，添加1勺生抽酱油、1勺芝麻油、1勺麻椒油，再添加1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这类调味酱多用以拌凉菜荤菜。

3、香辣汁。1勺盐、1勺芝麻油、1勺麻椒油、2勺油辣子、3勺糖、3勺白米醋。留意：酸甜味的调味酱白砂糖一定要多放一些。

4、油葱汁。取碗加葱末和盐翻拌，将滚油浇在葱上边，再添加八角、砂仁、茴香、蒜头，鸡精、色拉油就可以。合适拌和蔬菜水果和肉类食品，例如：葱油鸡、油葱青笋等。

5、香辣汁。1勺盐、小勺糖、2勺醋、2勺油辣子、2勺生抽酱油、1勺芝麻油、1勺麻椒油。一般制做凉拌肉菜时要用香辣汁。

6、糖醋汁。将少量生姜片和麻椒放进水里熬煮一会儿捞起来，再放进白砂糖煮至融化后起锅，放凉后再添加醋和少量盐、芝麻油翻拌。糖醋汁一般用以拌和蔬菜水果，例如糖醋藕片、糖醋萝卜这些。