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第一步，将新鮮的苋菜清理干净，摘下烂叶枯黄，洗干净之后伸开晾晒，在我们晾晒苋菜的期内，能够在碗中打进五个生鸡蛋，打撒。

起锅烧油，在锅中添加小量的植物油，当油烧开后倒进生鸡蛋，刚开始炒蛋，用筷子炒至生鸡蛋凝结后，往返煸炒，让鸡蛋液统统凝结，随后把火关掉，再次用锅的温存将鸡蛋炒熟，在锅选用铁铲把蛋块切小剁碎，摊在锅中晾晒。

苋菜晾晒之后，放进碗中预留，把苋菜和生鸡蛋混和在一起，再添加盐，十三香和味精，当把全部的包馅搅拌均匀后就可以刚开始做饺子了，我们以便方便，还可以立即在锅中把全部的包馅选好。