贵州酸菜的做法和步骤
发布时间：2021-11-18 8:46:18
用50克上下小麦面粉，棒子面最好是，与3KG～5KG冷水水搅拌，放置火上煮沸预留，有标准的还可以应用浓稠的小米汤。
装坛
先将菜料装进坛内，后倒进煮沸的稀面水，再添加250克上下酸料（从制成品中取下的老酸菜），密封性坛口，冬天放置炉子旁，炎夏放置凉处，24小时后就可以开坛服用。
吃法
服用时，将又粗又长菜料切短，放水浇开一会儿就可以服用。泡菜中若掺加花豆或小豆汤，其味更为醇正芳香，是贵州人喜欢的菜肴之一泡菜豆小米汤，还可以拌凉菜服用。
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