木瓜牛奶结块能吃吗
发布时间：2021-11-18 8:46:02
番木瓜和牛乳一起为何结团？木瓜炖牛奶是一道营养成分很高的甜点，许多女士钟爱吃木瓜炖牛奶，由于能养颜美容，滋补养生人体，那木瓜牛奶一起炖的情况下怎么会结团呢？下边就来实际瞧瞧吧。
番木瓜和牛乳一起为何结团
番木瓜和牛乳一起结团是由于蛋白质水解了。牛乳中的乳蛋白十分敏感，长期遇热、遇酸性物质、盐份太高等学校等，都是导致蛋白质转性凝结。做木瓜炖牛奶的情况下，长期的加温熬煮使番木瓜中的柠檬酸钠与牛乳中的乳蛋白造成化学反应，导致了蛋白质水解。
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