牛心菜中带有丰富多彩的维他命C、维生素E、β-胡罗卜素等，总的维他命成分比西红柿空出3倍，因而，具备较强的抗氧化性功效及延缓衰老的作用。

6营养成分

牛心菜的水份成分高(约90％)，而发热量低，含有维他命C、维生素b21、叶酸片和钾，烹调后的包心菜也带有丰富多彩的维他命C、钾和叶酸片。

1、牛心菜的水份成分高(约90％)，而发热量低，但是大部分牛心菜丝沙拉中的发热量比单纯性的牛心菜高5倍，因沙拉中常会带有富有植物油脂的调味品，想根据控制饮食来减肥瘦身的人最好用低脂肪的调味品做沙拉。

2、牛心菜很有丰富多彩的钾、叶酸片，而叶酸片对巨幼体细胞贫血和畸形胎儿有非常好的防止功效。