了解了老母鸡和雄鸡的区别，我们再说掌握煲鸡汤的一些方法。怎样炖出美味可口的老母鸡汤，这也是很有注重的！

方法1：大家都喜爱挑柴鸡煲鸡汤，实际上柴鸡比不上嫩鸡，嫩鸡的口味更强，蛋白质含量高些，并且更非常容易消化。

方法2：活杀的鸡不必立刻用来烹制，先放冰箱冷冻3个钟头，那么做是以便排酸，使鸡脯肉的肉质地更强，炖出去的老母鸡汤更美味。

方法3：如今的鸡全是喂养的，最好是要绰水，绰水的情况下凉水入锅，加生姜片。煮沸后煮60秒钟，随后起锅清洗一下。

方法4：煲鸡汤最好用石锅，一定不能用炒锅，炒锅会把锈迹的味儿带到汤中，石锅炖出去的老母鸡汤是最香的。