蚵仔煎是福建省闽南地区、台湾省、广东潮汕的特色美食小吃，食物以海蛎、红著粉主导，制做简易，味儿咸、鲜。发源是华夏民族在没法饱食下所创造发明的取代谷物，是一种贫困衣食住行的代表。蚵仔的学全名是杜蛎，瓣鳃纲，异柱目，杜蛎科，杜蛎属，属服用贝壳类。壳多见三角型，薄厚因种而异，遍布于亚热带和暖温带。杜蛎的营养成分丰富多彩，被别人形容为“海底牛乳”。

原材料：鲜海蛎 500 克（没有壳），鸭蛋 4 个。

五花肉 50 克，韭菜苔 2 根，精盐适量，鸡精、芝麻油少量，干淀粉（红薯