正宗川味黄焖鸡的做法
发布时间：2021-11-18 8:43:07
第二步：焖煮，将姜片、平菇、朝天椒、黑椒鸡块，添加一定占比的水，和一定占比的酱汁(香油皇、生抽、生抽酱油、米酒等混和而成)压力锅焖熟。北方和南方在焖的時间上带差别，北方地区喜欢吃离骨血，中国南方喜欢吃带劲道的肉，因此北方地区比中国南方在焖的時间上应长一些。
第三步：炒糖色，炒糖色一般选用石锅炒糖色，其目地是可以长期保存黄焖鸡米饭的原香气。炒糖色时再加适度的当季蔬菜，让黄焖鸡米饭兼具肉、汤、菜齐备，色、香、味丰富多彩。
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