重庆芋儿鸡是一道特色美食，由芋儿、油、黑椒鸡块、姜、葱姜蒜、麻椒、盐、生抽、汤或是水、鸡精等原材料制做而成。重庆芋儿鸡属渝菜。鸡脯肉含丰富多彩蛋白，其人体脂肪中含不饱和脂肪，故是老人和心血管疾病病人不错的蛋白食品。对体质虚寒，病后或生完孩子用鸡脯肉或老母鸡汤作滋补品服用更加适合，尤以乌骨鸡为宜。可用以虚劳病柔弱、脾虚湿困、脾虚泄泻、解渴、月经崩漏、赤分泌物、频繁遗精等。

1、锅中加点油烧至七成热，倒进黑椒鸡块、姜、葱结、麻椒一起油爆至水干亮油。

2、将黑椒鸡块送到锅边，加盐、生抽。