糯米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（稻米）碾成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种多样食品的原材料，是各种各样稻米中糯性最少的种类，拥有粘米粉不能替代的功效。购买糯米粉时要留意，真实正宗的糯米粉并不是是雪白色的，只是略微带点灰白色。

粘米粉别称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的小麦面粉，成分为麦子。能用来制做各种各样小点心如虾饺、粉果、肠粉等。是生产加工过的小麦面粉，自来水浸洗之后，把小麦面粉里的粉筋与别的物质提取，粉筋成面条，剩余的便是澄粉。

1. 除可立即应用外，还可生产加工成各种各样变性淀粉、水解反应商品等；