小鲫鱼腌渍好啦之后需要控一下水，那样炸的情况下就不容易有过多的油迹溅出。炒菜锅中倒进适当的油，油要可以没过鱼，第一次炸的情况下可能对熟度的控制不太好，能够适度多放一些油。随后用生鸡蛋和木薯淀粉简易的调一个沾料，油烧开到出泡了之后，将小鲫鱼裹上沾料后入锅刚开始炸(无需沾料还可以)，一个一个的入锅，一次炸五到六条就可以了。鱼所有入锅后，能够先盖上大锅盖，大约两到三分钟后，解开大锅盖查询一下，一面早已炸到金黄色了后，再翻另一面。熟度上一定要把握好，一定要炸透，可是又不可以炸的太干燥。炸不透得话刺会较为硬，炸的太干燥得话，会影响味儿!

炸好的小鲫鱼，喷上少量的醋后，稍微晾凉后就可以吃完。自然还可以再生产加工一下，那便是用葱、姜、蒜、香莱和生抽一起炒一下，那样会更有味道，但是味儿上可能便会一些偏咸，用于下饭菜非常非常好。做得较为取得成功的煎炸小鲫鱼，吃起來不是需要吐刺的，由于鱼骨一般也都炸的较为松脆了，彻底能够立即嚼着吃。最终也要说一下，那便是不仅是小鲫鱼能够那么做，普遍的白条鱼、马口鱼、鳑鲏鱼这些，都能够那样做，味儿上而言，也都非常的非常好!