蒜头是厨房做菜的好帮手，它的适用范围过多，能保护肝脏，引起肝脏脱毒酶的活性，可以隔绝亚硝酸致癌物质的转化成，从而避免癌症的造成。此外大蒜中的锗和硒等元素也是有优质的抑制癌症肿瘤或抗癌作用。不论是做菜还是实际吃穿住行适用范围，因此我们全是在家里必需一些蒜头。但是，蒜头发芽还能吃吗？

1、蒜头发芽能吃吗

可以吃。大蒜子得到以后，休眠模式一般为2～3月。休眠模式以后，在合适的平均温度(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的微量元素。不论是韭菜苔，还是蒜黄、大蒜瓣，在每一个发肓阶段的转变整个过程上面不易导致有毒物质。

因而，如果大蒜没有褪色长发霉掉，就算发表芽还可以吃，吃了没有什么弊端。可是，发芽了的大蒜因为把营养元素给了“新生命的诞生”，服食商品的价值会大幅度减少。因而，倘若发现大蒜发芽了，还不如坚决种植起来吃长出来的蒜叶。