1、将剁好的胖瘦两色的肉沫放进碗中，放进生抽和少量米酒搅拌均匀，等候翻拌进味备用。2、锅入动物油烧至八分热下大蒜瓣末爆锅出香气,倒进肉沫炒散掉色。盖上大锅盖转中文火焖上一5-6分鐘。3、打开表盖转火灾再次煸炒两下，将肉沫拨到锅边，将切碎捣烂的郫县豆瓣酱和姜蒜末文火炒成辣椒油，尝味假如淡了加少量盐调料。4、再将肉沫和郫县豆瓣酱混和，放进小半碗清烧开锅。5、将木薯淀粉放一点点水搅开倒进锅中，将锅中的豆瓣电影肉末酱汁搅拌成粘稠的汁盖上大锅盖焖三分钟，待锅中料汁快收完了时加少量葱，炒匀熄火，就好了。

做菜技巧

1、一切肉类食品在受热后再受冷怎么煮都不容易烂，因此做红烧肉一类的菜在烹制全过程中万不能加凉水。2、99%的菜都会邻近起锅很迟能够 放盐，醋，这二种调味料，太早的资金投入不但影响口味，还会继续使菜越来越太丑。3、灵便的应用生抽，分辨酱油的作用，非常简单的是生抽酱油调料，酱油着色。4、学好焯菜，在菜掉色的另外捞起来，一些需要口味脆响的菜也要马上过冷水。5、烧菜要遵照一个大道理，较难熟的先入锅，能够 直接生吃的最终放。6、始终别忘记葱蒜，她们很重要。