选择平菇的情况下要从各个方面购买才能的，平菇的质量规定：以菇浓醇，菇肉结实，菇面光滑，尺寸匀称，颜色黄褐或黑褐，菇面略带白霜，菇褶紧致白净，菇柄短而粗大，干躁，不霉，不破的为优质质量。看起来非常大的鲜香菇不必吃，由于他们多是用生长激素增胖的，很多服用可对机体导致欠佳影响。

迅速泡开干香菇小方式 ：

一般 干香菇的泡开時间需要一个小时以上，教你一个迅速泡开干香菇的方式 ，那样在急需的情况下就无需犯愁了。

找一个能够 密封性的器皿，一般家中用的微波炉加热密封性盒或是电冰箱用的带钮扣的密封罐都能够。放进干香菇，添加未过平菇的水，不必灌进器皿，盖好外盖。

用力摇晃器皿，使平菇在器皿里相互之间撞击。假如给你气力得话晃得用力点会更快发好。