应用米酒曲的常见问题：

1．拌酵母一定要在檽米凉透至30℃之后。不然，热檽米就把菌杀掉了。結果要不是酸的臭的，要不就没有任何的动静。正中间溫度太低也不了，酵母不活跃性，霉菌便会繁育，30℃上下最好是。也有一定要密闭式好。不然会又酸又涩。

2．做米酒的关键是干净，一切东西都不可以沾凉水和油，不然便会长霉毛多，（这和酵母的生长发育标准相关，不干净的的自然环境会推动霉菌生长发育）。要先把蒸米饭的器皿、铲白米饭的铁铲、汤勺和发醇酒酿的器皿都清洗擦拭，也要把您的手清洗擦拭。

3．发醇半途（12钟头、24钟头）能够开启外盖看一下（别常常打开表盖），要是没有酒香气、白米饭都还没结为军用被子的发展趋势，能够将器皿放30℃温开水中水浴加热一下，使米不会因溫度不够而不可以再次发醇。