酒粬，一般创作酵母。在历经明显蒸制的高梁米中，移进曲霉的分生孢子，随后隔热保温，小米粒上便会繁茂地生长发育出真菌，此即酵母。曲霉造成的胃蛋白酶会糖化米里边的木薯淀粉，因而，从古至今就会有把它和麦芽糖另外做为原材料糖，用于生产制造酒、米酒和豆酱等。用麦类替代米者称麦曲。酵母四年了还能用吗？

酵母四年了还能用吗

酵母到期不能用。

过保存期的酵母表明早已霉变了，应用霉变了的米酒曲酿米酒会造成对身体危害的物质。米酒曲又叫甜酒曲、米酒药、江米酒或米酒药。做米酒的关键是干净，一切东西都不可以沾凉水和油，不然便会长霉毛多。