营养成分和鸡蛋壳的色调有关

很多人喜爱买红壳鸡蛋，觉得这类深色调的鸡蛋的营养使用价值高些，实际上并不是这样。鸡蛋壳的色调主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决策的，而这类物质并无营养成分。研究表明，鸡蛋的营养使用价值高矮在于鸡的营养与膳食构造。

不一样烹调方法营养成分都一样

鸡蛋的吃法各种各样，煎、炸、煮、炒这些，可是不一样的烹调方法，鸡蛋的营养使用价值各有不同。拿生鸡蛋的消化吸收和吸收率而言，煮蛋和蒸鸡蛋为100%，炒蛋为97%，鸡蛋为92.5%，炸鸡蛋为81.1%，直接生吃为30%～50%。正因如此，煮、蒸鸡蛋应是最好的食用方法。

生鸡蛋与豆桨一起服用使用价值高些