番茄中带有丰富多彩的维生素D及C，其酸碱性是因为柠檬酸钠及苹果酸引发，内服番茄阿拉伯胶，可减少饲胆甾醇大白鼠血细胞及肝中的胆甾醇量。番茄汁可让猫血压降低，平滑肌激动。番茄碱有抗真菌药功效。能抑止一些针对绿色植物或人会发病力的细菌；但对病菌之法律效力很差。

西红柿中带有的甲基纤维素有推动肠胃蠕动、缓解便秘的作用，而且甲基纤维素也有减少血细胞胆固醇的作用，服用西红柿针对软化血管有协助。

西红柿中带有丰富多彩的钾元素，钾的作用关键便是可提升尿中钠的排出来，使血流量减少，血压降低。此外，根据钾能够清理血管垃圾，进而减少血压。