番茄含有多种营养元素和矿物，营养成分比较丰富，糖份很低，归属于低gi值食材。一般状况下，吃西红柿不容易造成血糖升高。假如血糖升高，要详细情况深入分析，关键看吃是多少或是什么情况吃西红柿。

例如不久吃过饭再吃西红柿，高血糖了，或是喝糖水，或是原先高血糖，吃西红柿血糖值也会上升。糖尿病患者食品层面，含糖量的东西应当尽量避免点，高碳水化合物或细致东西尽量避免摄取，以防血糖升高。例如立即喝糖水，或是喝稀饭、饮品，血糖值非常容易上升。并且一些高糖高热量食材，例如细致的碳水化合物化合物、白米饭或是面点，都能够上升血糖值。饮食搭配对糖尿病而言，实际上便是控制总热卡，并且均衡饮食，不必太片面性，一些情况下不可以太偏食。

最先针对糖尿病人，饮食搭配应该是多元化，并且要合理膳食，那样才可以全方位的确保糖尿病人的营养成分，针对像蔬菜水果这类的，一般的吃糖份低的蔬菜水果，像番茄就归属于糖份低的蔬菜水果，它糖份只能4%。