最先我们要提前准备原材料，肠粉的组成是肠粉皮，里边的包馅也有最终浇上的料汁。大家都了解，一道肠粉怎么样吃，肠粉皮是很重要的，因此我们自身调配肠粉浆的情况下就最好是去求教一下干了两年的肠粉摊老总，因为大部分人家中沒有石碾子，因此此次我们用的肠粉浆就由吉士粉、糯米粉添加冷水调配，那麼需要提前准备吉士粉和糯米粉。

随后是包馅，潮汕肠粉历经那么多年的改善和发展趋势，拥有生猪肉、牛羊肉、鸡脯肉、生鸡蛋、鲜虾和海货肠粉几类口感，此次就教大伙儿做最传统式的生猪肉肠粉，因此我们需要提前准备三两（一百五十克）生猪肉，也有与之配搭的平菇、生鸡蛋、油麦菜、菜脯也有葱。最终便是料汁了，咸料汁是潮汕肠粉的精粹，沒有这一咸料汁，肠粉就沒有一种味道。

做好准备原材料，就可以开展前期提前准备，肠粉摊因为需要供应很多的早饭群体，因此她们早晨一般 要凌晨三点上下醒来去制做肠粉浆，可是我们是在家里做，那么就不需要那样，只需要把事前准备好的吉士粉和糯米粉用冷水调合，大概糯米粉：吉士粉：冷水按1:2:20的占比调为肠粉浆就可以了。包馅层面，我们需要把平菇的一部分切一片，剩余的平菇和菜脯洗好切成小丁，随后把生猪肉剁碎肉沫或是立即在买回来的情况下让肉小贩帮助用设备绞成肉沫，油麦菜则用冷水清洗，葱郁切割成葱段，这种放到一旁预留。

做好准备肠粉浆和包馅，就可以沸腾提前准备料汁了，在锅中倒进油，待到油烧放进切割成硬粒的平菇煸香，煸香后添加适度的沸水，并添加芡粉。随后添加生抽、香油和盐并搅拌均匀，那样肠粉的料汁就做好准备，除开淋肠粉，实际上肠粉酱汁用于浇饭也十分美味。