鸭蛋中的蛋白质含量和生鸡蛋非常，而矿物总产量远超生鸡蛋，特别是在铁、钙成分极其丰富多彩，能防止贫血，推动骨骼生长。鸭蛋吃起來较鸡蛋油润，并且鸭蛋一般都产在较为脏的地区，因此可能导致危害病菌。但若烹制15分鐘或用以蛋糕烘焙就可以服用。水焯后蛋白质成深蓝色，鸡蛋黄则是桔红色。只能十分新鮮的才可以服用，不适合做打发蛋白。

并且鸭蛋适合风热咳嗽.咽喉肿痛，泄痢的人服用;凡脾阳不够，湿寒下痢，及其吃完气滞血瘀痞闷者禁吃;得病期内暂不适合服用;肾炎患者禁吃松花蛋;癌症病人禁吃;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

以上便是详细介绍了鸭蛋的营养成分，这里也期待大伙儿能在平常的日常生活留意本身的饮食结构，只能维持了一个优良的饮食结构，才可以使自身的身心健康获得一个优良的确保。