第二次卤水怎么调味
发布时间：2021-11-18 8:36:16
3、卤料历经数次煮制食材和替换香辛料，在其中可溶蛋白及呈味成份愈来愈多，进而变为味道深厚的老卤。为储存老卤的品质维持汤味醇正，每一次卤完东西后得用滤网把里边的固态物质滤掉干净，再烧滚一次放凉存进冰箱冷冻室存储。
拓展材料
虽然內容在拆换，遗传基因沒有改变。这就了解维持百年老高汤的密秘的地方了，“三不会改变”：
血压调料配方不会改变；
血液卤煮种类不会改变；
补充实际操作规容程不会改变。不然就不可以称之为高汤。
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